话题
❄ 大寒とナマコ──寒の極みに育つ、冬のごちそう
一年で最も寒さが厳しいとされる「大寒（だいかん）」。今年は1月20日 から2月3日になります。この時期は寒さが極まり、やがて春へと向かう 節目でもあります。 そんな大寒の頃、まさに旬を迎える海の恵みが——ナマコです。 🐚 寒ナマコ、味も栄養も“最高潮” ナマコの旬は、まさに「寒」の時期。特に水温が低くなる大寒の頃にとれるナマコは、身がキュッと締まり弾力・旨み・栄養価ともに一年で最も高まります。 冬の海でたくましく育ったナマコは、まさに自然がくれた極上の食材とも言える存在です。 🌿 昔から“滋養強壮”の象徴 江戸時代には、ナマコは「寒の薬」としても知られていました。 身体を内側から温める 食欲増進 栄養補給 といった目的で食されており、特に寒中の養生食として重宝されて きました。冬に食べるのは黒くてしょっぱい物が良いとされています ので、正にうってつけの食べ物だと言えます。 📦 乾燥ナマコの仕込みも大寒の気候で ナマコは鮮度が落ちやすいため、産地では昔から“寒の時期に乾燥加工する” のが習わしです。 低温で湿度の低いこの時期は、雑菌の繁殖が抑えられ、質の良い乾燥ナマコ が仕上がる最適な気候。 今も多くの産地で、大寒を挟む冬の時期に集中してナマコの加工が行われています。 大寒は、単なる寒さのピークではなく、自然と人の営みが調和する 貴重な季節です。 ナマコという冬の味覚は、そんな自然の厳しさが育んだ命の恵み。 寒い日々こそ体をいたわり、旬のものをいただいて、心も体も整えて いきたいですね。
❄ 大寒とナマコ──寒の極みに育つ、冬のごちそう
一年で最も寒さが厳しいとされる「大寒（だいかん）」。今年は1月20日 から2月3日になります。この時期は寒さが極まり、やがて春へと向かう 節目でもあります。 そんな大寒の頃、まさに旬を迎える海の恵みが——ナマコです。 🐚 寒ナマコ、味も栄養も“最高潮” ナマコの旬は、まさに「寒」の時期。特に水温が低くなる大寒の頃にとれるナマコは、身がキュッと締まり弾力・旨み・栄養価ともに一年で最も高まります。 冬の海でたくましく育ったナマコは、まさに自然がくれた極上の食材とも言える存在です。 🌿 昔から“滋養強壮”の象徴 江戸時代には、ナマコは「寒の薬」としても知られていました。 身体を内側から温める 食欲増進 栄養補給 といった目的で食されており、特に寒中の養生食として重宝されて きました。冬に食べるのは黒くてしょっぱい物が良いとされています ので、正にうってつけの食べ物だと言えます。 📦 乾燥ナマコの仕込みも大寒の気候で ナマコは鮮度が落ちやすいため、産地では昔から“寒の時期に乾燥加工する” のが習わしです。 低温で湿度の低いこの時期は、雑菌の繁殖が抑えられ、質の良い乾燥ナマコ が仕上がる最適な気候。 今も多くの産地で、大寒を挟む冬の時期に集中してナマコの加工が行われています。 大寒は、単なる寒さのピークではなく、自然と人の営みが調和する 貴重な季節です。 ナマコという冬の味覚は、そんな自然の厳しさが育んだ命の恵み。 寒い日々こそ体をいたわり、旬のものをいただいて、心も体も整えて いきたいですね。
🎍お正月になまこを食べるのはなぜ？ ～海の恵みに願いを込めて～
2026年が明けて早や半月…ご自宅でご実家でいかかお過ごしになられたでしょうか。 ところで、お正月といえばおせち料理にお雑煮、黒豆や数の子…。日本のお正月にはたくさんの“縁起物”が並びますよね。その中でも少し意外なのが「なまこ（海鼠）」。 「え？なまこをお正月に？」と思う方も多いかもしれませんが、実は一部の地域では伝統的なお正月食材として、なまこが食卓に上ることがあるのです。 🌊 なまこを食べる地域 特に宮城県、青森県、石川県などの沿岸地域では、なまこは冬の味覚として親しまれており、お正月にもよく登場します。お刺身や酢の物、珍味としての「このわた」など、食べ方もさまざま。漁が解禁される冬場に合わせて、旬のなまこを味わう習慣が受け継がれてきました。 🎍 お正月になまこを食べる理由 ① 縁起を担ぐ「締まりのよさ」 なまこのコリコリとした引き締まった食感から、「身が引き締まる」＝「気持ちも引き締めて新年を迎える」という意味が込められることがあります。武士の時代には、「一年のはじまりにふさわしい」として重宝されたという記録も。 ② 長寿・健康を願って なまこは低カロリーながら栄養価が高く、18種類のアミノ酸やコラーゲン、サポニンなどを含む“海の滋養強壮食”。お正月に食べることで、「一年健康に過ごせますように」という長寿祈願**の意味が込められています。 ③ 高級珍味「このわた」 なまこの内臓を塩漬けにした「このわた」は、日本三大珍味のひとつ。贈答品や祝いの席で出されることも多く、まさにお正月にぴったりのごちそうです。 🍶 お酒との相性も抜群 なまこは酒の肴としても抜群。コリコリとした歯ごたえと、酢の物のさっぱり感が日本酒や焼酎にぴったりです。正月のゆったりとした時間に、海の恵みを感じながら一杯…なんて素敵ですね。 ✨ 現代の“なまこ”も進化中！ 最近では、なまこのコラーゲンやセラミドに注目した美容ゼリーや石鹸などのスキンケア製品も登場し、なまこは“食べる”だけでなく“肌から取り入れる”存在にもなっています。 🐚 まとめ お正月になまこを食べるという習慣は、ただの食文化ではなく、新年への願い・健康祈願・自然への感謝が込められた、奥深い日本の伝統です。 来年のお正月は、いつもと少し違う一品として“なまこ”を加えてみてはいかがでしょうか？
🎍お正月になまこを食べるのはなぜ？ ～海の恵みに願いを込めて～
2026年が明けて早や半月…ご自宅でご実家でいかかお過ごしになられたでしょうか。 ところで、お正月といえばおせち料理にお雑煮、黒豆や数の子…。日本のお正月にはたくさんの“縁起物”が並びますよね。その中でも少し意外なのが「なまこ（海鼠）」。 「え？なまこをお正月に？」と思う方も多いかもしれませんが、実は一部の地域では伝統的なお正月食材として、なまこが食卓に上ることがあるのです。 🌊 なまこを食べる地域 特に宮城県、青森県、石川県などの沿岸地域では、なまこは冬の味覚として親しまれており、お正月にもよく登場します。お刺身や酢の物、珍味としての「このわた」など、食べ方もさまざま。漁が解禁される冬場に合わせて、旬のなまこを味わう習慣が受け継がれてきました。 🎍 お正月になまこを食べる理由 ① 縁起を担ぐ「締まりのよさ」 なまこのコリコリとした引き締まった食感から、「身が引き締まる」＝「気持ちも引き締めて新年を迎える」という意味が込められることがあります。武士の時代には、「一年のはじまりにふさわしい」として重宝されたという記録も。 ② 長寿・健康を願って なまこは低カロリーながら栄養価が高く、18種類のアミノ酸やコラーゲン、サポニンなどを含む“海の滋養強壮食”。お正月に食べることで、「一年健康に過ごせますように」という長寿祈願**の意味が込められています。 ③ 高級珍味「このわた」 なまこの内臓を塩漬けにした「このわた」は、日本三大珍味のひとつ。贈答品や祝いの席で出されることも多く、まさにお正月にぴったりのごちそうです。 🍶 お酒との相性も抜群 なまこは酒の肴としても抜群。コリコリとした歯ごたえと、酢の物のさっぱり感が日本酒や焼酎にぴったりです。正月のゆったりとした時間に、海の恵みを感じながら一杯…なんて素敵ですね。 ✨ 現代の“なまこ”も進化中！ 最近では、なまこのコラーゲンやセラミドに注目した美容ゼリーや石鹸などのスキンケア製品も登場し、なまこは“食べる”だけでなく“肌から取り入れる”存在にもなっています。 🐚 まとめ お正月になまこを食べるという習慣は、ただの食文化ではなく、新年への願い・健康祈願・自然への感謝が込められた、奥深い日本の伝統です。 来年のお正月は、いつもと少し違う一品として“なまこ”を加えてみてはいかがでしょうか？
高齢者のコラーゲン不足を補うナマコゼリー100箱を老人施設に寄贈
弊社では、11月14日にナマコから抽出した成分を使った美容ゼリー「健美参（けんびさん）」を名取市内の老人施設「特別養護老人ホームうらやす」に100箱贈呈しました。 健美参はナマコを食べやすいゼリーとして提供することで、高齢者の皆さまの健やかな生活の一助になれればと考えています。 また宮城県はナマコの水揚げ量は全国でも上位であり、「ナマコをより身近に感じてほしい」という想いと長年地域に支えられてきた感謝として寄付いたしました。 ■寄付の背景：地元の恵みを、地元で暮らす人々の健康へ 当社は30年以上にわたり、地元・閖上を含め県内外の新鮮な海の幸を提供してまいりました。特にナマコは、古来より「海の高麗人参」として珍重されてきた高栄養価の食材です。ナマコはこれからが旬ということもあり、この地元の恵みを特に食が細くなりがちな高齢者の方々に手軽に摂取していただきたいという想いからこの取り組みを実施いたしました。 ■宮城県とナマコ三陸の豊かな海を持つ宮城県は国内でも有数のナマコの産地で、全国でも上位に入る生産量を誇ります。江戸時代にはナマコはフカヒレ、アワビとともに「俵物三品」と評され、高級食材として輸出されていました。 ■健美参の特長・高齢者の食に負担をかけにくい「ゼリー形状」：噛む力や飲み込む力が低下した方にも、負担なくコラーゲンや栄養素を補給いただけます。 ・健康維持の一助として：ナマコに含まれる18種類のアミノ酸とナマコサポニンが身体の変化にやさしく寄り添い、元気を引き出すお手伝い。・コラーゲン補給をサポート：ナマコに含まれるコラーゲンは、年齢とともに低下しがちなハリを内側からサポートすることが期待されます。・宮城県はじめ国産ナマコのみを使用：地域の豊かな自然が生んだナマコを使用し、「地元発」の健康応援を実現します。
高齢者のコラーゲン不足を補うナマコゼリー100箱を老人施設に寄贈
弊社では、11月14日にナマコから抽出した成分を使った美容ゼリー「健美参（けんびさん）」を名取市内の老人施設「特別養護老人ホームうらやす」に100箱贈呈しました。 健美参はナマコを食べやすいゼリーとして提供することで、高齢者の皆さまの健やかな生活の一助になれればと考えています。 また宮城県はナマコの水揚げ量は全国でも上位であり、「ナマコをより身近に感じてほしい」という想いと長年地域に支えられてきた感謝として寄付いたしました。 ■寄付の背景：地元の恵みを、地元で暮らす人々の健康へ 当社は30年以上にわたり、地元・閖上を含め県内外の新鮮な海の幸を提供してまいりました。特にナマコは、古来より「海の高麗人参」として珍重されてきた高栄養価の食材です。ナマコはこれからが旬ということもあり、この地元の恵みを特に食が細くなりがちな高齢者の方々に手軽に摂取していただきたいという想いからこの取り組みを実施いたしました。 ■宮城県とナマコ三陸の豊かな海を持つ宮城県は国内でも有数のナマコの産地で、全国でも上位に入る生産量を誇ります。江戸時代にはナマコはフカヒレ、アワビとともに「俵物三品」と評され、高級食材として輸出されていました。 ■健美参の特長・高齢者の食に負担をかけにくい「ゼリー形状」：噛む力や飲み込む力が低下した方にも、負担なくコラーゲンや栄養素を補給いただけます。 ・健康維持の一助として：ナマコに含まれる18種類のアミノ酸とナマコサポニンが身体の変化にやさしく寄り添い、元気を引き出すお手伝い。・コラーゲン補給をサポート：ナマコに含まれるコラーゲンは、年齢とともに低下しがちなハリを内側からサポートすることが期待されます。・宮城県はじめ国産ナマコのみを使用：地域の豊かな自然が生んだナマコを使用し、「地元発」の健康応援を実現します。
【希少な逸品】“くちこ”とは？～ウニより珍しい、なまこの卵巣の話～
こんにちは！今回は「くちこ（くち子）」という、知る人ぞ知る超高級珍味をご紹介します。 「ウニより希少」「海のフォアグラ」と称されることもあるこの食材、実は“なまこ”から取れるって知っていましたか？ 🐚 くちことは？ 「くちこ（このこ・ばちこ）」とは、なまこの卵巣を塩漬け・乾燥させて作る珍味です。一匹のなまこから採れる卵巣はごくわずかで、100匹からやっと1枚分程度しかできません。 その希少性から、くちこは日本三大珍味に数えられる「このわた」以上に“幻の珍味”とも言われています。 🌞 製法：手間と時間が生む、極上の一枚 なまこの卵巣を丁寧に取り出し、塩漬けに その後、簾（すだれ）状に並べて天日干し 数日かけて乾燥し、「ばちこ」と呼ばれる形に仕上げる 完成したばちこは、オレンジ〜飴色の細長い板状で、凝縮された海の香りと旨味を閉じ込めています。 🍶 味わいと食べ方 少量でも濃厚な塩気と深いコク、強い旨味 噛むごとに広がる複雑な風味が日本酒と抜群に合う 炙って香ばしさを加えると、香りと旨味がさらに引き立ちます まさに、「大人の贅沢」にふさわしい逸品です。 🏷 呼び名の違い：「くちこ」と「ばちこ」 くちこ（口子）：なまこの卵巣そのもの、または加工前の状態 ばちこ（ばち子）：くちこを天日干しにして乾燥させた状態（“ばち板”に干すことから） ※地域や業者によって呼び方に違いがあることも 💰 希少で高価、でも愛される くちこは、生産量が非常に限られており、市場価格は1枚で数千円〜1万円以上にもなることがあります。特にお正月や祝い事の席で重宝され、贈答品としても喜ばれる高級珍味です。
【希少な逸品】“くちこ”とは？～ウニより珍しい、なまこの卵巣の話～
こんにちは！今回は「くちこ（くち子）」という、知る人ぞ知る超高級珍味をご紹介します。 「ウニより希少」「海のフォアグラ」と称されることもあるこの食材、実は“なまこ”から取れるって知っていましたか？ 🐚 くちことは？ 「くちこ（このこ・ばちこ）」とは、なまこの卵巣を塩漬け・乾燥させて作る珍味です。一匹のなまこから採れる卵巣はごくわずかで、100匹からやっと1枚分程度しかできません。 その希少性から、くちこは日本三大珍味に数えられる「このわた」以上に“幻の珍味”とも言われています。 🌞 製法：手間と時間が生む、極上の一枚 なまこの卵巣を丁寧に取り出し、塩漬けに その後、簾（すだれ）状に並べて天日干し 数日かけて乾燥し、「ばちこ」と呼ばれる形に仕上げる 完成したばちこは、オレンジ〜飴色の細長い板状で、凝縮された海の香りと旨味を閉じ込めています。 🍶 味わいと食べ方 少量でも濃厚な塩気と深いコク、強い旨味 噛むごとに広がる複雑な風味が日本酒と抜群に合う 炙って香ばしさを加えると、香りと旨味がさらに引き立ちます まさに、「大人の贅沢」にふさわしい逸品です。 🏷 呼び名の違い：「くちこ」と「ばちこ」 くちこ（口子）：なまこの卵巣そのもの、または加工前の状態 ばちこ（ばち子）：くちこを天日干しにして乾燥させた状態（“ばち板”に干すことから） ※地域や業者によって呼び方に違いがあることも 💰 希少で高価、でも愛される くちこは、生産量が非常に限られており、市場価格は1枚で数千円〜1万円以上にもなることがあります。特にお正月や祝い事の席で重宝され、贈答品としても喜ばれる高級珍味です。
ナマコの珍味～このわた～
🐚「このわた」とは？ 原料：ナマコの腸（特に小腸部分） 製法：取り出した腸を洗浄 → 塩漬け → 発酵熟成 風味：強い旨味と塩気、濃厚でクセになる味わい 色：茶褐色～黒褐色のねっとりした見た目 食べ方：少量をそのまま珍味として、酒の肴に。日本酒や焼酎と相性抜群。 🥇 江戸時代から伝わる“日本三大珍味” 「このわた」は、江戸時代には将軍や大名も愛した高級珍味で、「日本三大珍味」の一つとして知られています： このわた（ナマコの腸の塩辛） からすみ（ボラの卵巣の塩漬け乾燥） うに（塩うに、ウニの塩辛） 🌊 宮城県でも生産 宮城県など三陸沿岸部では、なまこ漁とともに「このわた」の製造も行われています。※ただし製造には手間と熟練の技が必要で、量産されず、現在は非常に希少価値の高い商品です。
ナマコの珍味～このわた～
🐚「このわた」とは？ 原料：ナマコの腸（特に小腸部分） 製法：取り出した腸を洗浄 → 塩漬け → 発酵熟成 風味：強い旨味と塩気、濃厚でクセになる味わい 色：茶褐色～黒褐色のねっとりした見た目 食べ方：少量をそのまま珍味として、酒の肴に。日本酒や焼酎と相性抜群。 🥇 江戸時代から伝わる“日本三大珍味” 「このわた」は、江戸時代には将軍や大名も愛した高級珍味で、「日本三大珍味」の一つとして知られています： このわた（ナマコの腸の塩辛） からすみ（ボラの卵巣の塩漬け乾燥） うに（塩うに、ウニの塩辛） 🌊 宮城県でも生産 宮城県など三陸沿岸部では、なまこ漁とともに「このわた」の製造も行われています。※ただし製造には手間と熟練の技が必要で、量産されず、現在は非常に希少価値の高い商品です。
【警鐘】宮城県のなまこ密漁――海の「黒いダイヤ」が抱える影と未来
こんにちは。今回は、宮城県で漁獲・加工が盛んな“海の恵み”であるなまこが、「密漁」という重大な課題とどう向き合っているか、現場から見えてきた実態をお伝えします。 🌊 影響力のある産地だからこそ――宮城県となまこの深い関係 宮城県の沿岸・三陸エリアでは、冷たい潮流・栄養豊富な海底環境など、なまこが育つ条件が非常に整っています。そのため、なまこは同県の水産業において高い価値をもつ資源です。 しかしその価値の高さゆえに、「高級食材」「輸出品」「美容・健康素材」としての需要が増えており、それが裏では密漁を誘発する“背景”になっています。 🔍 具体的な密漁の事例と深刻さ 石巻漁港近くで、許可を得ずに約1,346 kg（時価約545万円相当）のなまこを密漁し、7人が逮捕された事例があります。 また、2022年12月には宮城県内で2,000個以上のなまこが密漁されたとの報道も。 県公式サイトでも、あわび・なまこ等が「沿岸域に生息し容易に採捕できることから、密漁の対象とされやすい」資源であると明記されています。 これらの数字は、なまこという資源の 希少性・高価値・脆弱性 を端的に表しています。 🛑 密漁がもたらす影響 資源枯渇・漁業収入の低下 密漁によって健全な個体数が減少すると、正規漁業に携わる漁師や漁協の収入減に直結します。 地域産業・ブランド価値の低下 “宮城産なまこ”の信頼が揺らぐと、輸出先・国内市場両方でブランド的損失につながります。 海底環境・生態系への影響 なまこは海底の有機物を処理する“掃除屋”の役割も。過剰採取は海底環境に悪影響を及ぼす可能性があります。 ✅ 宮城県・関係機関による対策 令和2年12月から、「特定水産動植物」（あわび・なまこ・うなぎの稚魚等）を対象とした罰則強化が施行されました。許可なく採捕・流通させた場合、3年以下の懲役または3000万円以下の罰金が科されます。 関係機関（県警・海上保安部・漁協など）による密漁監視・情報交換・合同巡視が行われています。 pr 漁師・地域の声：「密漁は死活問題」との声も。地域の誇りを守る活動も活発です。 🗣 私たちにできること 購入時に「産地・漁獲証明」などの確認を。 無許可採捕・違法流通の疑いがある場合には通報・情報提供を。 資源保護への関心を高めることで「持続可能な消費」を選ぶ。 地元産品を応援し、合法漁業を支える一消費者としての意識を持つ。...
【警鐘】宮城県のなまこ密漁――海の「黒いダイヤ」が抱える影と未来
こんにちは。今回は、宮城県で漁獲・加工が盛んな“海の恵み”であるなまこが、「密漁」という重大な課題とどう向き合っているか、現場から見えてきた実態をお伝えします。 🌊 影響力のある産地だからこそ――宮城県となまこの深い関係 宮城県の沿岸・三陸エリアでは、冷たい潮流・栄養豊富な海底環境など、なまこが育つ条件が非常に整っています。そのため、なまこは同県の水産業において高い価値をもつ資源です。 しかしその価値の高さゆえに、「高級食材」「輸出品」「美容・健康素材」としての需要が増えており、それが裏では密漁を誘発する“背景”になっています。 🔍 具体的な密漁の事例と深刻さ 石巻漁港近くで、許可を得ずに約1,346 kg（時価約545万円相当）のなまこを密漁し、7人が逮捕された事例があります。 また、2022年12月には宮城県内で2,000個以上のなまこが密漁されたとの報道も。 県公式サイトでも、あわび・なまこ等が「沿岸域に生息し容易に採捕できることから、密漁の対象とされやすい」資源であると明記されています。 これらの数字は、なまこという資源の 希少性・高価値・脆弱性 を端的に表しています。 🛑 密漁がもたらす影響 資源枯渇・漁業収入の低下 密漁によって健全な個体数が減少すると、正規漁業に携わる漁師や漁協の収入減に直結します。 地域産業・ブランド価値の低下 “宮城産なまこ”の信頼が揺らぐと、輸出先・国内市場両方でブランド的損失につながります。 海底環境・生態系への影響 なまこは海底の有機物を処理する“掃除屋”の役割も。過剰採取は海底環境に悪影響を及ぼす可能性があります。 ✅ 宮城県・関係機関による対策 令和2年12月から、「特定水産動植物」（あわび・なまこ・うなぎの稚魚等）を対象とした罰則強化が施行されました。許可なく採捕・流通させた場合、3年以下の懲役または3000万円以下の罰金が科されます。 関係機関（県警・海上保安部・漁協など）による密漁監視・情報交換・合同巡視が行われています。 pr 漁師・地域の声：「密漁は死活問題」との声も。地域の誇りを守る活動も活発です。 🗣 私たちにできること 購入時に「産地・漁獲証明」などの確認を。 無許可採捕・違法流通の疑いがある場合には通報・情報提供を。 資源保護への関心を高めることで「持続可能な消費」を選ぶ。 地元産品を応援し、合法漁業を支える一消費者としての意識を持つ。...