こんにちは！
今回は「くちこ（くち子）」という、知る人ぞ知る超高級珍味をご紹介します。
「ウニより希少」「海のフォアグラ」と称されることもあるこの食材、
実は“なまこ”から取れるって知っていましたか？
🐚 くちことは？
「くちこ（このこ・ばちこ）」とは、なまこの卵巣を塩漬け・乾燥させて作る珍味です。
一匹のなまこから採れる卵巣はごくわずかで、100匹からやっと1枚分程度しかできません。
その希少性から、くちこは日本三大珍味に数えられる「このわた」以上に“幻の珍味”とも言われています。
🌞 製法：手間と時間が生む、極上の一枚
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なまこの卵巣を丁寧に取り出し、塩漬けに
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その後、簾（すだれ）状に並べて天日干し
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数日かけて乾燥し、「ばちこ」と呼ばれる形に仕上げる
完成したばちこは、オレンジ〜飴色の細長い板状で、凝縮された海の香りと旨味を閉じ込めています。
🍶 味わいと食べ方
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少量でも濃厚な塩気と深いコク、強い旨味
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噛むごとに広がる複雑な風味が日本酒と抜群に合う
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炙って香ばしさを加えると、香りと旨味がさらに引き立ちます
まさに、「大人の贅沢」にふさわしい逸品です。
🏷 呼び名の違い：「くちこ」と「ばちこ」
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くちこ（口子）：なまこの卵巣そのもの、または加工前の状態
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ばちこ（ばち子）：くちこを天日干しにして乾燥させた状態（“ばち板”に干すことから）
※地域や業者によって呼び方に違いがあることも
💰 希少で高価、でも愛される
くちこは、生産量が非常に限られており、市場価格は1枚で数千円〜1万円以上にもなることがあります。
特にお正月や祝い事の席で重宝され、贈答品としても喜ばれる高級珍味です。