ナマコの珍味～このわた～

🐚「このわた」とは？

• 原料：ナマコの腸（特に小腸部分）

• 製法：取り出した腸を洗浄 → 塩漬け → 発酵熟成

• 風味：強い旨味と塩気、濃厚でクセになる味わい

• 色：茶褐色～黒褐色のねっとりした見た目

• 食べ方：少量をそのまま珍味として、酒の肴に。日本酒や焼酎と相性抜群。

🥇 江戸時代から伝わる“日本三大珍味”

「このわた」は、江戸時代には将軍や大名も愛した高級珍味で、「日本三大珍味」の一つとして知られています：

1. このわた（ナマコの腸の塩辛）

2. からすみ（ボラの卵巣の塩漬け乾燥）

3. うに（塩うに、ウニの塩辛）

🌊 宮城県でも生産

宮城県など三陸沿岸部では、なまこ漁とともに「このわた」の製造も行われています。
※ただし製造には手間と熟練の技が必要で、量産されず、現在は非常に希少価値の高い商品です。